fix(qnap): default host-port 18080 + documenteer cross-build deploy

- docker-compose.yml + package.json: AGENT_HEALTH_PORT_HOST default
  van 8080 -> 18080. QTS-webinterface bezet host-poort 8080; eerdere
  default veroorzaakte een Container-Station retry-loop die de QTS-UI
  onderuit haalde. Container-interne 8080 blijft ongewijzigd.

- README.md: drie nieuwe / uitgebreide secties op basis van een echte
  deploy-sessie op TS-664:
  * "Vereisten op de NAS" verduidelijkt dat /share/Agent een echte
    QTS Shared Folder moet zijn (geen handmatige mkdir op de
    16 MB /share-tmpfs).
  * "Deploy - cross-build vanaf Mac" beschrijft de Apple Silicon ->
    amd64 flow met buildx, docker save | gzip, scp en docker load.
  * "Veelvoorkomende issues" verzamelt de gotchas: tmpfs-share,
    docker not on PATH bij non-interactive ssh (source /etc/profile),
    yaml control-character corruption na halve scp, en .env-loss
    na rm -rf van een corrupt-tmpfs-share.

package.json

@@ -9,7 +9,7 @@
     "down": "docker compose down",
     "logs": "docker compose logs -f",
     "rebuild": "docker compose build --no-cache && docker compose up -d",
-    "health": "curl -fsS http://localhost:${AGENT_HEALTH_PORT_HOST:-8080}/health | jq ."
+    "health": "curl -fsS http://localhost:${AGENT_HEALTH_PORT_HOST:-18080}/health | jq ."
   },
   "engines": {
     "node": ">=22"